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师傅宰鸭

作者:成都豪卤世家卤菜     时间:2017-12-08
卤制整鸭
成都豪卤世家餐饮培训机构传授川派特色卤菜熟食全套绝技,不收加盟费,只收学费,提供开店指导、终生免费技术回炉等全方位服务,享受当地独家经营的区域保护政策
 
 
      传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的,时间越长,香味才会愈加浓郁,百年的老卤就是这么传承下来的,而制造一锅卤汤需求几十种香料经过规范化的配比才干将卤汤做到色香味俱全,卤菜的大多数食材都是以荤菜为主,在卤制之前都需求去毛、去腥、上色的步骤,需求制造出美味的卤菜,还有制造红油、特制参与专业的学习卤菜班学习四川绝密卤菜配方,这样开店才干更有把握哦!
 
 
      卤菜,按照颜色来分,一般分为红卤、白卤、黄卤(本色),味道上红卤口味相对较重,在红卤的基础上可以发散出酱卤和五香口味。
这也是我们成都豪卤世家的一大特色。注释——红卤:指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖(炒好后的糖呈红色)和较多的酱油,因而卤制出来的食品也是红色的。
 
           红卤菜品一般猪系列的较多,几乎都可以做,如猪蹄、猪拱嘴、猪耳朵、猪舌头、猪头肉、猪肚、猪大肠等,当然还有一个是牛肉系列。
颜色上红润光泽,看上去有食欲,口味也是厚重为主。特别适合北方口味。
 
          成都豪卤世家餐饮培训中心卤菜系列,由二十年卤菜经验的大师傅亲自执教,从原料甄别、底汤熬制到卤料配置及卤汤调制、出货等,手把手教学,一站式服务。技术培训结束后,再由在店面运营方面专业的经理进行系统营销培训,从经营方式甄选、到店面促销、店面管理等,让你舒心学技术,轻松做老板!
 

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