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来自湖北学卤菜技术学员

作者:成都豪卤世家卤菜     时间:2017-12-28
来自湖北学卤菜技术学员
     “夏天,我的卤菜放了一晚上就变质不能吃了!”,为何夏季卤菜吃不完 更容易变质?夏天吃卤菜又有哪些可靠的保存方法呢?下面,就让我们学习卤菜陈师傅为大家带来解答吧。
 
事实上,大家日常在食用卤菜时不难发现,凉拌菜要比香肠和肉类的卤菜保存时间更长,而还没有食用比食用到一般的卤菜更加容易保存!出现这种状况的原因是-微生物!据了解,我们日常食用的卤菜在夏天之所以更容易变质,是因为夏季高温环境下,微生物的繁殖和活动比其他时间段更加活跃!
 
因此,它能够在没有食用完毕的有机物卤菜中更加快速的分解从而最终导致食品的腐败变质!因此,我们建议各位食客,夏季食用卤菜应该遵从即食即完的原则,即当即购买,当即食用完毕的规则,而不适合长期保存食用!另外,像降低温度或食用薄膜进行保存的方法事实上也并不是十分有效!因此,大家还是尽早食用!