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学习卤菜技术流程主要是哪些?

作者:admin     时间:2018-12-03

  卤菜的口味做的好不好是根据操作方法及配方有关系的,这也是大多数人做出的卤菜不理想的原因,下面为想要学习卤菜技术的学员介绍一下简单的卤菜的做法,这样自己就可以动手操作,

  说到卤菜大家都是不会陌生的,但是我们在制作出结果时往往达不到自己想要的结果,那么这个原因就是大家的卤菜操作方法和配方的关系很大的,也和自己的经验有很大的关系的,这个也就造成了我们制作出来的卤菜不尽人意了,怎么制作出好吃的卤菜呢?那么在这里老师就给大家介绍一下简单的卤菜的做法。 卤菜的做法及配方

  1、第一步需要准备入味的香料包,其中搭配有:八角、草果、桂皮、三奈、小茴香、甘草、花椒等,洗净混合在一起用纱布包裹,如果你不会调配,可以到批发市场或者商店里进行购买;

  2、在锅中加入高汤也就是肉骨头汤,黄酒、食用盐、生姜、香葱、冰糖、干辣椒等,再放入香料包以及卤菜,用小火微煮就行了,在煮的过程中应该注意卤菜颜色的变化,一般以金红色为好;

  3、当昨完以上的步骤到这里卤菜基本上就完工了,只需要在闷个3-5个小吃就可以了,针对不同的食材熬制的时间也不一样;卤菜的大致做法就是这样了,如果你还不理解,可以到专业的卤菜培训机构去学习,