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学习卤菜技术豪卤世家教你酱香卤猪肝的制作方法

作者:成都豪卤世家卤菜     时间:2018-06-04
学习卤菜技术豪卤世家教你酱香卤猪肝的制作方法:
材料:
      猪肝 八角 桂皮 香叶 花椒 陈皮 葱 姜 料酒 干红椒 盐 高汤精 生抽  老抽

做法:
1、准备鲜猪肝。
2、准备各种香料。
3、将买回来猪肝在水中浸泡半个小时以上,泡出里面的血水,中途可多换几次水。
4、将猪肝与葱姜料酒一起入锅,煮沸出血沫,至猪肝变色,外皮变硬捞出。
5、将煮过的猪肝充分洗净。
6、将猪肝重新放入锅中,加入适量水,盐开火继续煮。
7、在汤中加入少许高汤精。
8、少许料酒。
9、适量酱油、盐。
10、加入干红椒、香叶、桂皮、花椒、八角。
11、大火煮开十分钟后关火。
12、再焖一会,让它自然凉透,在汤汁中浸泡,食用时取出切片即可