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卤鸡脚

作者:成都豪卤世家卤菜     时间:2019-05-07

卤老鸡脚的做法
1、把要卤制的食材洗净沥干水分
2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
3、准备一包卤料包
4、炒锅放适量的油,加入一大勺白糖
5、小火炒出糖色加适量的清水后关火
6、老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水
7、在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开
8、把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)
9、鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
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